【转载】松仁牛肉粒--齿颊留香
2015-08-14 09:58:40| 分类：
健康饮食
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上次在小辉哥吃火锅，周太很喜欢他们家的牛肉粒，最近也买到一些新西兰进口的牛肉粒，平时在家很少吃火锅，想把它做成一道菜，却不知道做什么好，太复杂的没时间做，周太干脆就把牛肉粒再切碎一些，快炒一盘小菜来下饭。
【松仁牛肉粒】，只要食材好，味道就肯定好，做法简单的家常菜，分享给大家。
请忽略刀工，牛肉粒在半冷冻的情况下，可以切得比较整齐，周太的牛肉粒一不小心过分解冻了，只能成为歪瓜裂枣了，但不会影响口感哈。
这道菜的牛肉一定要选对部位，最好的当然是有雪花的，一般选用眼肉、上脑、外脊的肉（这些都是牛肉部位的专用名词哈，可以上网查一下），吃口比较嫩，没有肉的粗纤维感。
【配料】：杏鲍菇、胡萝卜、松仁 、橄榄油、蚝油、黑胡椒粉
周太是就地取材，家里有什么就选什么，喜欢好看的还可以选用彩椒来搭配
【准备】：
1、杏鲍菇，胡萝卜分别切成丁备用
2、用少量橄榄油将胡萝卜煸炒，再倒入杏鲍菇煸炒到软
【做法】：
1、牛肉粒切成适合大小，用黑胡椒、料酒、蚝油（最简单，可以省去生抽、白糖），拌匀后放冰箱冷藏1个小时。（好的牛肉无需添加更多的调料，越简单越能体现其真实的口感）
2、用橄榄油炒制腌制好的牛肉粒，这种牛肉很容易成熟，注意火候，时间不能太长
3、牛肉粒九成熟时倒入炒好的胡萝卜和杏鲍菇丁，翻炒，可根据自己的口味再调味
4、最后快火收汁，撒入松仁即可，喜欢黑胡椒口味浓郁的，可再加一些黑胡椒粉。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
这道菜更适合冬天食用，黑胡椒、牛肉都是温性食物，秋天就不宜多吃，偶尔解解馋也未尝不可。
牛肉鲜嫩可口，营养丰富，杏鲍菇、胡萝卜增加了植物蛋白营养，黑胡椒风味、松仁更让人齿颊留香，在家招待朋友，也不差哦。
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